春のメニュー
夏のメニュー
仔牛ほほ肉の煮込み ナヴァラン風
レモンハーブのサワラ ベニエ風
真鯛のポワレ グリーンアスパラとともに
プロシュートをまとったマトウ鯛のロースト 南フランスの香り
鶏もも肉のコンフィ 春野菜と2色のマスタードソース
本さわらのポワレ マスタードヨーグルトソース
トロータ・レッサータ
マトウ鯛のヴァプール、アサリの白ワイン蒸しとホワイトアスパラガス添え
合鴨もも肉のコンフィ、レンズ豆の煮込み添え
真鯛のグリル２色の海藻ミネラルソース
牛バラ肉と春野菜のボリート サルサベルデ
鮪かまのロースト赤ワインソース
仔牛とフォアグラのソテー マルサラソース
骨付きチキンのソテー クリームドフィノアを添えて
チリメンキャベツのミートファルシー
仔羊のトマト煮
ルージュのポワレ カポナータにのせて
長崎県産「肉厚アナゴ」のコンフィ
豚ほほ肉のポワレ シェリービネガーソース
オマール海老とトマトの雫
レモンハーブのサワラ ベニエ風
北上四匠豚のポワレ、パプリカソース
馬肉のタリアータ
イサキのアクアパッツァ
黒鯛のポアレ タップナードソース
すずきのグリル カポナータ添え サワークリームのソース
牛肉のグリル さっぱりキュウリソース
イベリコ豚のアリスタ
気仙沼産真カジキのグリエ 夏野菜のラタトゥイユとカリカリパンチェッタ添え
牛ハラミのポワレ、オニオンソース
スキャンピーと生ハムのサルティンボッカ風
ラングスティーヌのソテー エスプレッソソース
帆立貝のムースをはさんだ舌平目のソテー タイムの香り
カジキマグロのソテー魚介のラグーソース
ラングスティーヌのロースト 2色ソース
スズキのミルフィーユ仕立て ベルモット酒のソース
合鴨コンフィと彩り野菜のグリル サルサソース添え
合鴨の骨付きもも肉コンフィのポワレ グリルトマトを添えて
イベリコ豚の丸ごと野菜ロースト
仔牛すね肉と夏野菜の煮込み バジル風味
仔牛すね肉のブランケット大葉風味
豚ほほ肉のペルシャード
柔らか煮豚のソテー オニオンのコンフィ添え
秋のメニュー
冬のメニュー
蝦夷（えぞ）鹿のロースト ポワヴラードソース
牛ほほ肉のブラザード
彩り華やかな大皿 パーティーコース
イベリコ豚とキノコのグリリアータ
サーモンハラスのグリル
馬ハラミのロースト トマトのコンフィのせ
リードボーのムニエルと根菜のグリル
仔牛ほほ肉 ゴルゴンゾーラのソース
鶏もも肉コンフィの生落花生の塩ゆで煮込み
エゾ鹿のロティー 焼きりんごを添えて
鳩のアロースト ギオッタ風
伊達鶏と北上四匠豚の粗挽き生フランクのアルザス風煮込み
乳のみ仔牛のポワレ フランス産きのこ添え
骨付きチキンと季節の野菜のほっこり煮込み
サーモンとトリュフのパートフィロー包み ベルモットソース
仔羊の背肉ときのこのブレゼ 秋の香り
オッソブッコ ミラネーゼ風
牛ほほ肉のフイユテ 赤ワイン仕立て
蝦夷（えぞ）鹿のロースト ポワヴラードソース
牛ほほ肉のブラザード
彩り華やかな大皿 パーティーコース
岩手豚ソーセージと豚バラ肉のポトフ
伊達鶏の軽いグリル トリュフのバターソース
オマール海老 二種の調理法で
オマール海老のソテー カプチーノソース
金目鯛と二色ねぎのコンソメ煮
金目鯛のソテー キノコのクリームソース
ヒラメのポアレ ほうれん草の軽いソース
秋冬むけ シックなパーティーメニュー
秋冬むけ カジュアルパーティーメニュー
伊達鶏のロースト 粒マスタード添え
エゾ鹿フィレのロースト 赤ワインソース
かさごのカルトッチョ アクアパッツア風
ビーフメンチカツのマッシュルームクリーム煮
白甘鯛（しろあまだい）のポッシェ カブのクーリーをソースにして
牛タンと大根のポトフ 濃厚なクリームソース
オマールのブロデット
牛ほほ肉のブッフ・ブルギニヨン ポルチーニとポテトのドフィノア添え
金目鯛のパート焼き アメリケーヌの泡ソース
柔らか豚の豆乳クリームソース仕立て
オマール海老のロースト アールグレイの香り
合鴨コンフィと4種豆の煮込み料理
舌平目のソテー 黄ゆずソース
牛フィレのポアレ ポルチーニ添えマデラソース
鴨とフォアグラのパイ包み焼き カシスとカベルネのカーディナルソース
牛ほほ肉のブランケット
牛バラの柔らかシチュー パンケース詰め
フランス産ヒナ鶏のロースト ガーリックバターソース
仔牛と地場野菜のクリームシチュー
牛タンのクリームシチュー西京味噌風味
オールシーズンメニュー
奇跡のガトーショコラ
赤い糸で結ばれた誓いのバレンタイン
フルーツの自家製プチタルト
お豆腐のティラミス
かぼちゃのクリームブリュレ バニラアイス添え
エスプレッソとブラックベリーのタルト
パンプディング
コラーゲン入りなめらかプリン
