シーズンメニュー

鶏もも肉のコンフィ 春野菜と2色のマスタードソース
こんがり焼き上げたもも肉は、ソースとの相性も抜群。 鮮やかな2種類のソースと野菜が、春の彩りを感じさせるメニューです。
材料(1人分) ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。
鶏もも肉のコンフィ(低塩)...1本 グリーンアスパラ(生)...2本 タマネギ...60g キャベツ...20g ニンジン...20g インゲン豆...2本  トマト...1/4個 ニンニク...1片 バター...30g 粒マスタード...15g バイオレットマスタード...15g 生クリーム...適量 塩・コショウ...適量 
作り方
①フライパンで鶏もも肉のコンフィの皮目をパリッと焼き上げる。
②キャベツ、ニンジン、タマネギ、インゲン豆、グリーンアスパラ、トマト、ニンニクをバターで炒め、水、塩、コショウを加えてブレゼする。
③粒マスタードとバイオレットマスタードに、②の煮汁と生クリームを加え、塩で味を調えて2色のマスタードソースを作る。
④②を皿に盛り、その上に①をのせる。
⑤③のソースを添える。
メニューに使用したシェフマルシェ食材

鶏もも肉のコンフィ(低塩)

粒マスタード

バイオレットマスタード
◆提案売価:1280円 ◆原材料費:428円 ◆原価率:33%