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鶏もも肉のコンフィ（低塩）...1本　グリーンアスパラ（生）...2本　タマネギ...60g　キャベツ...20g　ニンジン...20g　インゲン豆...2本　　トマト...1/4個　ニンニク...1片　バター...30g　粒マスタード...15g　バイオレットマスタード...15g　生クリーム...適量　塩・コショウ...適量　

①フライパンで鶏もも肉のコンフィの皮目をパリッと焼き上げる。
②キャベツ、ニンジン、タマネギ、インゲン豆、グリーンアスパラ、トマト、ニンニクをバターで炒め、水、塩、コショウを加えてブレゼする。
③粒マスタードとバイオレットマスタードに、②の煮汁と生クリームを加え、塩で味を調えて2色のマスタードソースを作る。
④②を皿に盛り、その上に①をのせる。
⑤③のソースを添える。