| 淡白な味わいのヒナ鶏を、数種の素材を組み合わせた香り高いバターソースで |
 フランス産ヒナ鶏のロースト ガーリックバターソース |
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| 単価の取りにくい鶏料理も、フランス産ヒナ鶏のコクレを使うことで、メニュー名で目を引き、味わいもワンランク高い仕上がりにすることができます。 |
| 材料（1人分） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
コクレ（フランス産）...1/2羽、タイム...1g、冷凍エリンギ(カット)...10g、インゲン...10g、メークイン...20g、ガーリックバター［ローストニンニク...200g、生ニンニク...50g、アンチョビ...25g、粉チーズ...50g、バター...250g、EXオイル...100cc、パセリ（アッシェ）...5g］塩・胡椒...適量
作り方
①コクレは半分にカットし塩・胡椒してからフライパンでソテーする。タイムをまぶしてオーブンで焼き上げる。
②メークインを皮ごとボイルし2cm角に、インゲンは1/3カットにしボイル。エリンギ(手さき済）と共にソテー。
③オイル以外の材料をロボクープでペースト状にし最後にオイルを合わせガーリックバターにする。
④お皿に1、2を盛り付け、少し焦がした3を20g程度ソースとしてかけて提供する。
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