| やさしい味わいの仔牛肉と春野菜で季節感あるひと皿に |
 仔牛ほほ肉の煮込み ナヴァラン風 |
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| さっぱり淡白な仔牛肉は女性やシニアにも人気の食材。フレンチの定番"仔羊のナヴァラン"を仔牛肉でアレンジ。春野菜をふんだんに使い、肉料理でも季節感あふれるプレゼンテーションができます。仔牛ほほ肉の下煮と野菜を一つの鍋で仕上げるシンプル調理で対応可能です。 |
| 材料（１人前） |
※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
仔牛ほほ肉の柔らか下煮…100g トマト…50g トマトペースト…30g 小麦粉…5g チキンブイヨン…200cc ローリエ…1枚 じゃがいも…12.5g 人参…7.5g 小玉ねぎ…7.5g 蕪…7.5g グリンピース…1.5g スナップエンドウ…5g ラディッシュ…0.5g 菊の花…0.1g
作り方
① 皮をむき細かくカットしたトマト、トマトペーストをあわせて火にかける。小麦粉を加えよく混ぜ、チキンブイヨンを加える。
②カットした仔牛ほほ肉の柔らか下煮、ローリエを加え煮込む。一口大にカットしたじゃがいも、人参、小玉ねぎ、蕪を入れ火を通す。グリンピース、スナップエンドウを加え軽く煮込む。
③ 皿に盛り、ラディッシュ、菊の花を散らす。
②カットした仔牛ほほ肉の柔らか下煮、ローリエを加え煮込む。一口大にカットしたじゃがいも、人参、小玉ねぎ、蕪を入れ火を通す。グリンピース、スナップエンドウを加え軽く煮込む。
③ 皿に盛り、ラディッシュ、菊の花を散らす。
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仔牛ほほ肉の柔らか下煮 |
チキンブイヨン |
◆原材料費：502円
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