| イチゴのソースで作った甘酸っぱいソースが全体を調和 |
 仔牛とフォアグラのソテー マルサラソース |
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| あっさりした味わいの仔牛ロースと濃厚なフォアグラを組み合わせた存在感あるメイン料理です。マルサラ酒を使うことで香り高い仕上がりになります。 |
| 材料（1人分） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
仔牛ロース 100g...100g、フォアグラスライス 50g...50g、マッシュドポテトベース 2.5kg...20g、フォン・ド・ヴォー...20cc、フレッシュストロベリー...大さじ1、赤ワイン...30cc、マルサラ酒...20cc、小麦粉...適量、塩、コショウ、黒コショウ...適量、ミント
作り方
①塩、コショウ、小麦粉をした仔牛ロースとフォアグラスライスを、それぞれフライパンで焼いて取り出し、オーブンで加熱する。
②①の旨みのついたフライパンに赤ワインとマルサラ酒とフォン・ド・ヴォーを入れ、煮詰めてフレッシュストロベリーを加えてソースを作る。
③皿に盛り付けた①に②のソースと黒コショウをかけ、ミントとリンゴのグラッセを添える。
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