| コンフィを使えば煮込み料理も短時間で濃厚な味に |
 合鴨コンフィと4種豆の煮込み料理 |
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| 通常は時間がかかる骨付き肉の煮込み料理も、コンフィを使えば短時間で濃厚に仕上がります。 |
| 材料（4人分） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
合鴨もも肉のコンフィ（低塩）...4本、生ベーコンスライス（加熱用）...60g、セロリ（0.5cm小口切り）...60g、4種豆のミックス...160g、にんじん（いちょう切り）...60g、玉ねぎ（薄切り）...60g、ニンニク...1片、チキンコンソメ...180cc、ローリエ...1枚、パセリ...1g、サラダ油...大さじ1
作り方
①鍋にサラダ油をしき、ニンニクを入れて熱し、香りが立ったらベーコンを入れる。
②1にセロリ・4種豆のミックス・にんじん・玉ねぎを加え軽く炒め、チキンコンソメ、ローリエを入れて20分ほど弱火で煮込む。
③合鴨もも肉のコンフィを入れ、味をなじませる程度に10分程弱火で煮込む。
④1人前を器に盛り、パセリのみじん切りで飾り提供する。
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合鴨もも肉のコンフィ（低塩） |
生ベーコンスライス（加熱用） |
4種豆のミックス |
◆提案売価：1200円
◆原材料費：407円
◆原価率：33％
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