| 柔らかな仔牛すね肉を大葉を使ったシンプルなソースで |
 仔牛すね肉のブランケット大葉風味 |
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| 上質な豚肉にも近い淡泊な味わいの仔牛すね肉は、素材の味が感じられる調理法がお奨め。優しい味わいの大葉ペーストが、軽やかに全体をまとめます。 |
| 材料（4人分） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
仔牛すね肉の柔らか下煮...280g、大葉のペースト（仕込み分量）※4人分は約15g［大葉...20g、にんにく...1片、松の実...8g、グレープシードオイル...100cc］、生クリーム...250cc、タリアテッレ...130g、イタリアンパセリ...1片
作り方
①鍋に、仔牛すね肉の柔らか下煮と少量の水を入れて、火にかける。
②肉が十分熱くなったら取り出し、残った汁を煮詰めて生クリームを加える。
③大葉のペーストの材料をミキサーでピューレにし、少し煮詰めた②に加え、味を調える。
④タリアテッレを4分茹で、生クリームと軽く和える。
⑤皿に肉をもり、④の生パスタを添え、③のソースをかけて提供する。
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仔牛すね肉のやわらか下煮 |
タリアテッレ130g |
◆提案売価：1800円
◆原材料費：538円
◆原価率：29％
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