| 海老の旨みとエスプレッソの苦味が意外なマッチング |
 ラングスティーヌのソテー エスプレッソソース |
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| スキャンピーの上品でコクのある旨みに、エスプレッソを使った苦味のあるソースが意外な組み合わせ。生食できる鮮度のスキャンピーを使えば、料理の仕上がりに差がでます。 |
| 材料（1人分） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
スキャンピー M...2尾、塩・胡椒...適量、アルドイノEXVオリーブオイル...10cc、バター...10g、エスプレッソ粉...1g、水...30cc、生クリーム...10g、エスプレッソ粉（トッピング用）...適量
作り方
①スキャンピーは開いて掃除をしてから塩・胡椒をし、フライパンにオリーブオイルを入れて殻から焼く。
②スキャンピーに火が通ったら、バターを入れ香りをつける。
③2のスキャンピーを取り出したフライパンにエスプレッソ粉、お湯、バターを加え、旨味ごとソースにする。
④皿にスキャンピーを盛り、ソースをかけて生クリームをアクセントで流し、トッピング用のエスプレッソを振りかけて、提供する。
②スキャンピーに火が通ったら、バターを入れ香りをつける。
③2のスキャンピーを取り出したフライパンにエスプレッソ粉、お湯、バターを加え、旨味ごとソースにする。
④皿にスキャンピーを盛り、ソースをかけて生クリームをアクセントで流し、トッピング用のエスプレッソを振りかけて、提供する。
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