| 和風の印象が強い鮪のかまを、赤ワインソースで洋風に仕上げました |
 鮪かまのロースト赤ワインソース |
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| 濃厚な赤ワインソースが、オーブンで一気に焼き上げた鮪の旨みを引き出してくれます。洋風に仕上げた鮪料理は、他店との差別化メニューとしてご利用ください。 |
| 材料（1人分） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
鮪(まぐろ)かま肉の切り出し 300/400...1個、アスペルジュ・ソバージュ...5本、タケノコ（ホール・水煮）...0.5個、赤ワイン...100cc、フォン...100cc、バター...15g、トマト...1個、ニンニク...適量
作り方
①塩をふった鮪かま肉を、トマト、ニンニクと一緒にオーブンで焼く。
②鍋で、赤ワインを煮詰め、フォンを入れ煮詰めて、バターを加えてソースを作る。
③②のソースを敷いた皿に、ソテーしたタケノコとアスペルジュ・ソバージュ、鮪かま肉を順にのせ、焼いたトマトとニンニクを飾る。
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