| 野菜のピューレにゆずの香りをプラスした、女性に喜ばれるメイン料理です |
 舌平目のソテー 黄ゆずソース |
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| 茹でたカブをピューレにしたソースが、淡泊な白身魚とマッチして、やさしい味わいに仕上がります。アクセントと風味付けに、香り豊かなゆずの皮を散らしました。 |
| 材料（1人分） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
ソールフィレ...70g、黄ゆず皮...適量、チキンブイヨン...適量、小かぶ...1個、セモリナ粉...適量、スナップエンドウ...2個、インゲン...2本生クリーム...70g、フュメ・ド・ポアソン...15g塩、コショウ...適量、シブレット...適量、イタリアンパセリ...適量、ディル...適量
作り方
①塩、コショウとセモリナ粉をまぶしたソールフィレをソテーする。
②チキンブイヨンでよく煮たカブをミキサーでペースト状にし、生クリーム、フュメ・ド・ポアソンでのばし、塩、コショウで味を調える。
③皿に②を敷き、削ったゆずを散らしてからソールフィレを重ね、茹でたインゲンとスナップエンドウを盛り、ハーブを飾る。
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