| ≪Alista≫alla fiorentina －トスカーナ州の豚肉料理の定番－ |
 イベリコ豚のアリスタ |
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| コクのある味わいに加えて、脂が香ばしい、スペイン産豚の最高峰・イベリコ豚。焼くだけのシンプルな調理法こそが、この豚の香ばしさがぐんと際立せます。昔、イタリアでギリシャ人が初めて豚肉を食べ、美味しくて「アリスタ！(びっくりした)」と言ったという故事にちなんで命名しました。 |
| 材料（1人前） |
※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
イベリコ豚肩ロース 100g（ピエンソ）…1枚 ローリエ…3枚 ローズマリー…１枝 ニンニク…1片 アンデスポテト…3個 塩、黒コショウ、オリーブオイル…各適量
作り方
① イベリコ豚の両面に、塩、黒コショウして、フライパンで強火で色づくまで焼く。
② ①を4等分にカットし、ローリエ、ローズマリーをはさんで、170〜180℃のオーブンで火を通す。
③ 薄切りにしたニンニクと半割りにしたベビーポテトを、オリーブオイルでソテーし、②と共に皿に盛る。
② ①を4等分にカットし、ローリエ、ローズマリーをはさんで、170〜180℃のオーブンで火を通す。
③ 薄切りにしたニンニクと半割りにしたベビーポテトを、オリーブオイルでソテーし、②と共に皿に盛る。
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