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① 合鴨もも肉のコンフィはフライパンに少量の油を敷き、皮目のほうから焼く。
② 鍋にレンズ豆、冷凍セミドライトマトを好みの分量入れ、浸る位の量の希釈したチキンブイヨンを加え煮る。塩、コショウで味を調える。葉野菜はヴィネグレットドレッシングで軽く和えておく。
③ 皿に②のレンズ豆を敷き、その上に①の鴨のコンフィをのせる。葉野菜を添える。