| Saint-pierre a la vapeur coques aux vin blanc et aspaerge blanc |
 マトウ鯛のヴァプール、アサリの白ワイン蒸しとホワイトアスパラガス添え |
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| 本マトウ鯛フィレは、鮮度を保ったまま下処理済みなので、身の縮みが少なく、メイン料理の一品としてお使いいただけます。春が旬のホワイトアスパラガスやアサリを添えて、季節感のあるひと皿に。 |
| 材料（1人分） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
長崎産本マトウ鯛のフィレ...1枚 ホワイトアスパラガス（皮むき）...3本 殻付ボイルあさり 2L...4個 ジャガイモ...1/2個 イタリアンパセリ...適量 白ワイン...適量 オリーブ油...適量 塩、コショウ...適
作り方
① 長崎産本マトウ鯛のフィレは塩をして蒸す。ホワイトアスパラガスも蒸す。アサリは白ワイン蒸しにする。
② ジャガイモは蒸してからつぶし、イタリアンパセリと合わせて皿に盛り付ける。①も皿に盛り付ける。
③ ①のアサリの蒸汁を鍋にあけて温め、塩、コショウ、オリーブ油で味を調えソースとし、②の上から回しかける。
② ジャガイモは蒸してからつぶし、イタリアンパセリと合わせて皿に盛り付ける。①も皿に盛り付ける。
③ ①のアサリの蒸汁を鍋にあけて温め、塩、コショウ、オリーブ油で味を調えソースとし、②の上から回しかける。
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長崎産本マトウ鯛のフィレ |
ホワイトアスパラガス（皮むき） |
殻つきボイルあさり２L |
◆提案売価：1800円
◆原材料費：554円
◆原価率：31％
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