| 重厚な鴨肉とフォアグラをパイで包んで軽やかに |
 鴨とフォアグラのパイ包み焼き カシスとカベルネのカーディナルソース |
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| 扱いが難しいフォアグラも、スライス済みの個パックを活用することで簡便にメニューに組み込めます。 |
| 材料（1人分） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
フィレドカネット(フランス産)...40g×2、フォアグラスライス 30g...15g、パイシート 21cm角...50g、［材料A：カシス...30cc、赤ワイン...150cc、ブイヨン...40cc、砂糖...5g、レモン果汁...5cc、塩、コショウ...適量］、薄力粉、卵黄、塩、コショウ、イタリアンパセリ...適量
作り方
①フォアグラと合鴨に塩、コショウし、のばしたパイシートに包み込む。
②パイシートに卵黄を塗り、約230℃のオーブンで、パイシートが色づくまで約13分香ばしく焼き上げる。
③鍋に［材料A］を入れ煮詰めてソースを作る。
④②を皿に盛り付けてソースを敷き、イタリアンパセリを添える。
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