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① しめじは石づきをとり、しいたけは半分にカットする。
② じゃがいもは塩ゆでして、肉の大きさにあわせてカットする。
③ イベリコ豚ピエンソ70gの片面に塩・胡椒をふり、1/4にカットする。
④ フライパンにオリーブ油をひき皮つきの玉ねぎとにんにくを弱火で炒め香りを出す。
④ イベリコ豚ピエンソ70g、冷凍ポルチーニ（カット）、きのこ類をフライパンに入れ強火で炒める。きのこ類に塩をふり、中火にして肉を両面焼く。
⑤ ジャガイモとローズマリーを加え、蓋をして5分程度焼く。
⑥ 温めておいた鉄板に盛り付け、揚げパスタ、ローズマリーを飾り、粒マスタードを添える。