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真鯛のグリル2色の海藻ミネラルソース
魚介を相性のよい海藻のソースで。海藻のミネラル成分が、健康で美しいボディーラインをつくるお手伝いをします。
材料(1人分) ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。
真鯛のフィレ...80g、スモールポテトミックス...50g、レモン(スライス)...1枚、セルフィーユ...適量[赤とさかソース]赤とさか(乾燥)...3g、ソテードオニオンスライス 30...5g、フュメ・ド・ポアソン...40cc、塩・胡椒...適量、バター...5g[青とさかソース]青とさか(乾燥)...3g、ソテードオニオンスライス 30...5g、フュメドポアソン...40cc、塩・胡椒...適量、バター...5g
①青・赤とさかを別々にもどし、ソース材料で2種のソースをつくる。
②真鯛に塩・胡椒してグリルし、同時に1のソースを別々に温めバターモンテする。1 青・赤とさかを別々にもどし、ソース材料で2種のソースをつくる。
④皿に真鯛と3を盛り付けて2色のソースを流し、レモンとセルフィーユを添えて提供する。
メニューに使用したシェフマルシェ食材