 合鴨の骨付きもも肉コンフィのポワレ グリルトマトを添えて |
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| シンプルな盛り付けで、食材の魅力と調理技術の高さが感じられる専門店のベーシックメニュー。 |
| 材料（1人分） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
合鴨もも肉のコンフィ（スタンダード）...1本、トマト...中玉なら1個、ミディトマトなら2～3個、ミックスリーフ...100g
作り方
①合鴨もも肉のコンフィを袋のまま、湯せんであたためる。
②フライパンを温めておき、皮目をパリッと焼き上げる。
③トマトの上下をカットしてグリルする。
④②、③とミックスリーフを盛り付けて提供する。
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合鴨もも肉のコンフィ（スタンダード） |
◆提案売価：950円
◆原材料費：320円
◆原価率：33％
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