シーズンメニュー

合鴨の骨付きもも肉コンフィのポワレ グリルトマトを添えて
シンプルな盛り付けで、食材の魅力と調理技術の高さが感じられる専門店のベーシックメニュー。

材料(1人分) ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。
合鴨もも肉のコンフィ(スタンダード)...1本、トマト...中玉なら1個、ミディトマトなら2~3個、ミックスリーフ...100g
作り方
①合鴨もも肉のコンフィを袋のまま、湯せんであたためる。
②フライパンを温めておき、皮目をパリッと焼き上げる。
③トマトの上下をカットしてグリルする。
④②、③とミックスリーフを盛り付けて提供する。
メニューに使用したシェフマルシェ食材

合鴨もも肉のコンフィ(スタンダード)
◆提案売価:950円 ◆原材料費:320円 ◆原価率:33%