| ブロックのまま焼いた背肉は、肉汁が閉じこめられてジューシーに仕上がります |
 仔羊の背肉ときのこのブレゼ 秋の香り |
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| 焼き色を付けてからダッチオーブンで蒸し焼きにすることで、旨みと香りを閉じ込めました。蒸し焼きされた風味豊かなきのこを添えると、秋のお薦めメニューとしてご提供いただけます。 |
| 材料（1人分） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
フレンチラムラック...1pc、ジャンボマッシュルーム（ホール）...3個、エリンギ...2pc、ニンニク...2株、天然西洋茸のメランジュ...100g、セージ...2枝、ローズマリー...2枝、オリーブオイル...適量、塩、コショウ...適量
作り方
①フライパンに塩、コショウしたフレンチラムラックと皮付きのニンニクを入れ、全体に焼き色を付ける。
②ダッチオーブンに①とジャンボマッシュルーム、エリンギ、秋のきのこ、セージ、ローズマリーを入れ、塩、コショウをふり、180℃に温めたオーブンで焼く。
③煮詰めた煮汁にオリーブオイルを加えたソースを皿に敷き、切り分けた肉やきのこを盛り付ける。
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