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① すずきのグリルカットは塩とコショウをふる。
② 材料Aの野菜は1cm角に切ってオリーブオイルで炒め、レーズンと白ワインビネガー、砂糖を加えて汁気がなくなるまで煮、塩とコショウで味を調える。
③ 材料Bのサワークリームは牛乳で溶きのばす。
④ ①のすずきをオリーブオイルで両面とも色よく焼く。 　
⑤ セルクルを使って器に②のカポナータを盛り、④のすずきをのせる。③のソースとエクストラヴァージンオリーブオイルをかけ、タイムを飾ってポアブルロゼを散らす。