業務用食材の通販・食品卸なら！ シェフマルシェ

◆ローストビーフのサラダ仕立て
① マヨネーズとおろしニンニクを混ぜ合わせてニンニクマヨネーズソースを作る。
② わんたんの皮を千切りにして油で揚げわんたんチップを作る。
③ 葉野菜を皿にもり、スライスしたローストビーフを並べる。
④ フライド・ハーブガーリックチップ、わんたんチップをトッピングする。粉チーズ、コショウを仕上げにふる。
◆新鮮スズキのカルパッチョ　
① トマトの皮を湯むきし、ダイス状にカットする。
② 皿にスズキのスライスを並べ、トマト、万能ねぎ、紅たでをちらす。
③ 地中海クリスタルソルトフレーク（ブラック）をまんべんなくふりかけ、イタリアンドレッシングを全体にかける。
④セルフィーユ、小菊の花びらをかざる。
◆彩り野菜のバーニャカウダ
① バーニャカウダベルデとマヨネーズを混ぜ合わせてバーニャカウダベルデソースを作る。
② 野菜をスティック状にカットし、盛り付ける。
◆シーフード洋風カレー鍋
① 鍋だしを作る。お酒を火にかけアルコールを飛ばす〔お酒に火がつき消える〕。残りの材料を入れて一度沸騰させ、冷ましておく。
② シェフマルオリジナルカレーベースとトマトダイスをあわせ、鍋だしでのばす。
③ 鍋に材料をいれる。
◆〆のトマトカレーリゾット
① シーフード洋風カレー鍋のあまり汁にリゾット米（3分クック）を入れ煮込み、軽く水分をとばす。
② 仕上げにバター、粉チーズ、オリーブ油を加える。粉チーズと黒こしょうをトッピングする。
◆カッサータ・シチリアーナ
① キャラメル細工を作る。砂糖と水を火にかけ、煮詰める。キャラメル色になったら鍋ごと水につけキャラメルに火が入るのを止める。
② オーブンシートにキャラメルを細くたらし、そのまま冷ます。
③ シチリア カッサータを1.5cmにカットする。表面に粉砂糖をたっぷりふりかけ、バーナーでキャラメリゼする。
④ 器にベリーソースを引き、シチリア カッサータをのせる。キャラメル細工をデコレーションする。