シーズンメニュー

チリメンキャベツのミートファルシー
粗挽きハンバーグパテのジューシーな旨みを、高級イメージのチリメンキャベツが吸い込みます。
材料(1人分) ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。
ハンバーグ パテ 150g...1枚、チリメンキャベツ...2枚、チキンストック(30倍濃縮)...40cc、ブロッコリー...1/3個、生クリーム...40cc、塩・胡椒...適量、飾り[ピンクペッパー・タイム...適量]
作り方
①チリメンキャベツをチキンストックで柔らかく下茹でする。
②粗挽きハンバーグパテを1で巻き、ひたひたのチキンストックで煮る。
③ブロッコリーを塩茹でし、フードプロセッサーで粗みじんに切り、水気を切って生クリーム・チキンストックで煮込み、塩・胡椒で調味してソースをつくる。
④2を皿に盛り、3のソースを敷き、ピンクペッパーとタイムを飾って提供する。
メニューに使用したシェフマルシェ食材

ハンバーグ パテ 150g

ブロッコリー

ピンクペッパー
◆提案売価:800円 ◆原材料費:274円 ◆原価率:34%