| 夏のメインディッシュに |
 イサキのアクアパッツァ |
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| 人気のナポリ料理にも切り身ならスピーディーに調理可能。1～2人分が手軽に提供できます。 皮をこんがりと焼いたイサキの香ばしさが食欲をそそり、骨がないので食べやすいのも喜ばれます。 |
| 材料（1～2人前） |
※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
長崎産イサキフィレ…1枚 殻付ボイルあさり 2L…6個 ［材料A：赤とうがらし（半分に切ったもの）…1本 おろしにんにく…少々 アンチョビピースのひまわりオイル漬け…4枚 ブラックオリーブ…4個］ 白ワイン…50ml セミドライトマトの粗ペースト（にんにく・ハーブ風味）…1個 イタリアンパセリ（粗みじん切り）…少々 塩、コショウ…各少々 オリーブオイル…適量
作り方
①イサキは皮に斜め十字の切り目を入れ、塩を薄くふる。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、イサキの皮側だけをこんがり焼いて取り出す。
③続けてフライパンに材料Aを入れて軽く炒め、あさりを加えて軽く炒める。白ワインとセミドライトマトの粗ペースト、イタリアンパセリを加え、あさりの殻が開くまで煮る。
④イサキの皮を上にして戻し、2～3分煮て塩とコショウで味を調え、器に盛ってイタリアンパセリをふる。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、イサキの皮側だけをこんがり焼いて取り出す。
③続けてフライパンに材料Aを入れて軽く炒め、あさりを加えて軽く炒める。白ワインとセミドライトマトの粗ペースト、イタリアンパセリを加え、あさりの殻が開くまで煮る。
④イサキの皮を上にして戻し、2～3分煮て塩とコショウで味を調え、器に盛ってイタリアンパセリをふる。
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