前菜・パスタ
メイン
新春七福神オードブル
彩り華やかな大皿 パーティーコース
トリッパの洋風もつ煮
牛ほほ肉のラグーソースとマッシュポテトクリームパスタ
西洋牛蒡とカブの蟹あんかけソース
オマールのフラン
焼きタラバとズワイ蟹のグラタン
ズワイガニのトマトクリームパスタ
軽いカキのくんせいとボッタルガの生スパゲッティ
タラバガニのパイ
ニョッキと芽キャベツのフォンデューソース
フォアグラフラン ポルトソース
マグレ鴨の生ハムのサラダ ホワイトバルサミコのソースヴィネグレット
ベビーロブスターとブロッコリーのペンネ
牡蠣のソテーのスモークサーモンロール
パートカダイフを巻いた蟹のムース
トマトのケースに詰めたタラバ蟹の山葵(わさび)マヨネーズサラダ
トリッパの煮込みマルゲリータ風
キングサーモンのコルネ からすみとキャビア
渡り蟹のトマトクリームパスタ
自家製ベーコンのカルボナーラ
ポルチーニの丸ごと煮込み トリュフ風味のジャガイモのピュレを添えて
蝦夷（えぞ）鹿のロースト ポワヴラードソース
牛ほほ肉のブラザード
彩り華やかな大皿 パーティーコース
岩手豚ソーセージと豚バラ肉のポトフ
伊達鶏の軽いグリル トリュフのバターソース
オマール海老 二種の調理法で
オマール海老のソテー カプチーノソース
金目鯛と二色ねぎのコンソメ煮
金目鯛のソテー キノコのクリームソース
ヒラメのポアレ ほうれん草の軽いソース
秋冬むけ シックなパーティーメニュー
秋冬むけ カジュアルパーティーメニュー
伊達鶏のロースト 粒マスタード添え
エゾ鹿フィレのロースト 赤ワインソース
かさごのカルトッチョ アクアパッツア風
ビーフメンチカツのマッシュルームクリーム煮
白甘鯛（しろあまだい）のポッシェ カブのクーリーをソースにして
牛タンと大根のポトフ 濃厚なクリームソース
オマールのブロデット
牛ほほ肉のブッフ・ブルギニヨン ポルチーニとポテトのドフィノア添え
金目鯛のパート焼き アメリケーヌの泡ソース
柔らか豚の豆乳クリームソース仕立て
オマール海老のロースト アールグレイの香り
合鴨コンフィと4種豆の煮込み料理
舌平目のソテー 黄ゆずソース
牛フィレのポアレ ポルチーニ添えマデラソース
鴨とフォアグラのパイ包み焼き カシスとカベルネのカーディナルソース
牛ほほ肉のブランケット
牛バラの柔らかシチュー パンケース詰め
フランス産ヒナ鶏のロースト ガーリックバターソース
仔牛と地場野菜のクリームシチュー
牛タンのクリームシチュー西京味噌風味
タパス
デザート
ズワイ蟹のグジェール
カキのスモーク生ハムのチップ添え
トリッパの煮込みマルゲリータ風
牛すじのデミ味噌煮込み
奇跡のガトーショコラ
赤い糸で結ばれた誓いのバレンタイン
ズコットのクリスマス プティ紅玉（こうぎょく）のグラッセ
ガトーショコラと洋ナシのコンポート
フォンダンショコラのオーブン焼き ゴルゴンゾーラソース
温かいりんごのパイ バニラアイスクリーム添え
チョコレートムースのクレープシュゼット
2色さつま芋のクレープロール|ブッシュ・ド・ノエル風
チョコレートフォンデュ
3種のムース ミルフィーユ
