| 高級食材を演出的につかい、お客様にアピール |
 軽いカキのくんせいとボッタルガの生スパゲッティ |
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| さっぱりしたカブに、コクと塩気のあるカキとパンチェッタを加えました。定番のパスタ料理も仕上げにもボッタルガをふりかけることで、ワンランク上のメニューに仕上がります。 |
| 材料（約1人前） |
※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
生スパゲティ 1.8mm…100g 宮城県産かきの軽いスモーク…5～6粒 パンチェッタ（スティックカット）…適量 イタリアンパセリ（みじん切り）…適量 白ワイン…少々 オリーブオイル…適量 ニンニク（みじん切り）…適量 赤唐辛子（輪切り）…適量 塩・コショウ…適量 カブ…1/3個 ボッタルガ・ムジネ（パウダー）…適量
作り方
①スパゲティを茹でる。
②フライパンにオリーブオイル、ニンニクと赤唐辛子を入れて炒める。オイルに香りが移ったら、かきのスモークとパンチェッタ、イタリアンパセリを加えて炒め、白ワインでフランベする。
③別のフライパンでカブを香ばしく焼いておく。
④②に③のカブとスパゲティの茹で汁を入れたらスパゲティを加え、塩、コショウで味を調える。皿に盛りつけ、ポッタルガのパウダーをふりかける。
②フライパンにオリーブオイル、ニンニクと赤唐辛子を入れて炒める。オイルに香りが移ったら、かきのスモークとパンチェッタ、イタリアンパセリを加えて炒め、白ワインでフランベする。
③別のフライパンでカブを香ばしく焼いておく。
④②に③のカブとスパゲティの茹で汁を入れたらスパゲティを加え、塩、コショウで味を調える。皿に盛りつけ、ポッタルガのパウダーをふりかける。
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