| 人気の高いタラバ蟹のサラダをトマトのケースに詰めました |
 トマトのケースに詰めたタラバ蟹の山葵(わさび)マヨネーズサラダ |
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| 単価の取れるタラバ蟹を山葵風味のマヨネーズでサラダに。トマトのケースが楽しさとひと手間を演出。 |
| 材料（1人分） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
タラバガニむき身（バラ凍結）…40g、きゅうり…15g、チコリ…2g、トマト…0.5個、マヨネーズソース［プロユースマヨネーズ…100g、わさび…10g］、ジュレ［白ワイン…400g、粉ゼラチン…7g］、大葉オイル［大葉…20枚、マンチャンティーEXVオリーブオイル…60g］、かいわれ…適量、レッドキャベツスプラウト…適量
作り方
①マヨネーズソースの材料を合わせる。
②ジュレの材料を沸かし、冷やしてゼリー状に。大葉オイルの材料をミキサーで回す。
③トマトを湯むきし、半分にカットしてくりぬく。
④たらば蟹のむき身、きゅうり、チコリを合わせ1のソースで和える。
⑤2のジュレとオイルを皿に敷き、トマトのケースに4を盛る。
⑥5に、かいわれとスプラウトを混ぜたものをのせ、提供する。
②ジュレの材料を沸かし、冷やしてゼリー状に。大葉オイルの材料をミキサーで回す。
③トマトを湯むきし、半分にカットしてくりぬく。
④たらば蟹のむき身、きゅうり、チコリを合わせ1のソースで和える。
⑤2のジュレとオイルを皿に敷き、トマトのケースに4を盛る。
⑥5に、かいわれとスプラウトを混ぜたものをのせ、提供する。
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