前菜・パスタ
メイン
春野菜と溶かしバターのラビオリ
お花見ボックス（4人前）
プリマベーラの5種盛り前菜 桜えびとドライトマトのスパゲッティ
レモンハーブのサワラ ベニエ風
初春の3種盛り合わせ
しらすのオマールコンソメゼリーがけ
あさりとウニのフェットチーネ
白海老と春キャベツのコロッケ
ホタルイカと菜の花のパスタ
地はまぐりのブルゴーニュバター
シャルロット仕立てのスモークサーモンのムースとコンソメジュレ
スモークイワシのスパゲッティ・ア・ラ・ポモドーロ
スモーク真鯛のカルパッチョ 京野菜とアスパラガス
アジのレモンマリネ さわやかなディル風味のビネグレットで
トリッパ・アッラ・ボロニェーゼ
豚足とオレンジのサラダ キューブ仕立て
ローストトマトとボッタルガのぺペロンチーニ
オイルサーディンと春野菜のオリキエッテ
牛はらみとアスパラのネットライスペーパー揚げ オリエンタルスタイル
ムール貝と春野菜のリングイーネ サフラン風味
桜エビのワンスプーン桜エビのソースで
アスパラガス2種のミラノ風 プロシュートを添えて ソース・オランデーズ
霜降り牛タン炙(あぶ)り焼きと大根のサラダ仕立て
牛もも肉のミックスハーブタルタル
真鯛スモークのカルパッチョ グレープフルーツソース
仔牛ほほ肉の煮込み ナヴァラン風
レモンハーブのサワラ ベニエ風
真鯛のポワレ グリーンアスパラとともに
プロシュートをまとったマトウ鯛のロースト 南フランスの香り
鶏もも肉のコンフィ 春野菜と2色のマスタードソース
本さわらのポワレ マスタードヨーグルトソース
トロータ・レッサータ
マトウ鯛のヴァプール、アサリの白ワイン蒸しとホワイトアスパラガス添え
合鴨もも肉のコンフィ、レンズ豆の煮込み添え
真鯛のグリル２色の海藻ミネラルソース
牛バラ肉と春野菜のボリート サルサベルデ
鮪かまのロースト赤ワインソース
仔牛とフォアグラのソテー マルサラソース
骨付きチキンのソテー クリームドフィノアを添えて
チリメンキャベツのミートファルシー
タパス
デザート
アーティチョークとエリンギのグレック
グリーンアスパラと卵のオーブン焼き
鯛の燻製入りマッシュポテト
真ダコのオニオンレモンソース
ピスタチオとストロベリーのムース
桜のアイス 桜の葉のチュイル添え
ミルクティーのパンナコッタ ミックスベリーを添えて
クレームダンジュとライチのジュレ
マンゴーのグラティネ
マーブルマフィンのババ風 バニラアイス添え
抹茶クレープとマスカルポーネムースの茶巾 桃ソース
引上げ湯葉のミルフィーユ フルーツコンフィチュール添え
