| 意外性の高いアミューズにぴったり。 |
 しらすのオマールコンソメゼリーがけ |
|---|
| かつおだしでひと煮立ちさせたしらすにオマールの頭だけで作ったコンソメジュレをかけました。一口めの大きなインパクトが期待できます。 |
| 材料（約1人前） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
オマールコンソメ・・・ 20cc、 駿河湾産生しらす（CAS凍結）・・・ 15g、 大葉・・・ 1g、 万能ねぎ・・・ 5g、 かつおだし・・・ 15cc
作り方
①かつおだしで生しらすを軽く火を通して出汁ごと冷やす。
②オマールコンソメは冷蔵庫でゼリー状に固まらせて、粗くカットしておく。
③器に出汁を切った①、小口に切った万能ねぎ、千切りにした大葉を盛り、上から②をかける。
②オマールコンソメは冷蔵庫でゼリー状に固まらせて、粗くカットしておく。
③器に出汁を切った①、小口に切った万能ねぎ、千切りにした大葉を盛り、上から②をかける。
|
オマールコンソメ |
駿河湾産生しらす（CAS凍結） |
◆原材料費：93円
このメニューをプリント