| トマトを崩しながらパスタに絡めて食べる新スタイルのパスタ |
 ローストトマトとボッタルガのぺペロンチーニ |
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| ローストしたフレッシュトマトを、お客様に崩しながらパスタに絡めて召し上がっていただきます。ボッタルガの風味とハーブにんにくの香り立つ一皿です。 |
| 材料（1人分） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
ボッタルガ・ムジネ（ブロック）...3g、トマトSサイズ...1個、オリーブオイル...30cc、フェデリーニ...60g、パンチェッタ(ダイスカット)...8g、にんにく...5g、タカの爪...1本、ディル...適量塩...1g、コショウ...適量、パスタの茹で汁...60cc、エキストラバージンオリーブオイル...10cc
作り方
①トマトはオリーブオイルをまぶし、250℃のオーブンで15分ほどローストする。
②フライパンにオリーブオイル、ハーブにんにく、タカの爪、パンチェッタを入れ、ハーブにんにくが色づくまで火を入れ、パスタの茹で汁を入れる。
③ボッタルガ･ムジネはスライスしておく。フェデリーニを茹で、②のソースと絡める。
④皿に盛り、トマトのローストとディルを飾る。
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