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アスパラガス2種のミラノ風 プロシュートを添えて ソース・オランデーズ
春の素材、アスパラガスを定番のオランデーズソースで。温泉卵とプロシュートを添えることで味に変化を付けることができます。
材料(1人分)
グリーンアスパラ(皮むき)...3本、ホワイトアスパラガス...3本、ガローニ社プロシュート(スライス200g)...2枚、パルミジャーノ...適量、温泉玉子...1個、[材料A:オランデーズソース(2~3人分)・卵黄...1個、バター...50g、白ワインビネガー...大さじ1/2、塩、コショウ、レモン汁...適量]・ルッコラ...1枚
作り方
①アスパラをグリルして皿に盛る。
②湯せんにかけたボウルに卵黄をとき、その他の[材料A]を合わせたものを入れホイッパーでもったりするまで混ぜる。
③①にプロシュートと温泉玉子を飾り、②のオランデーズソースをかける。
④上からパルミジャーノをかけ、ルッコラを添える。
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