| コラーゲンたっぷりの豚足に爽やかなオレンジの香りと酸味を加えました |
 豚足とオレンジのサラダ キューブ仕立て |
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| オレンジの香りで豚足の臭みを消したゼリー寄せです。バルサミコの酸味をプラスして食べやすく仕上げました。 |
| 材料（1人分） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
豚足のオレンジ煮［アンディーブ...25g、玉ネギ...30g、ベーコン...10g、国産豚足の骨抜き済み...100g、オレンジジュース...100cc、塩・胡椒...適量、グラスドビアン...4cc、オレンジの皮...20g、ディル...適量、グランマルニエ...8cc］、ベビーリーフ...5g、フレンチドレッシング...3cc、濃縮バルサミコソース...5cc
作り方
①アンデイーブ、玉ネギ、ベーコンは5mm角にカットし、オリーブオイルで軽く炒め、豚足の骨抜き済みを加えてオレンジジュースで軽く煮、塩･胡椒、グラスドビアンで味を付け、オレンジの皮、ディル、グランマルニエを加え器に入れて冷やし固める。
②①の豚足40gをキューブ型にカットし、フレンチドレッシングで和えたベビーリーフと共に、皿に盛り付ける。
③最後に濃縮バルサミコソースを流し、提供する。
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