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①桜えびオイルを作る。サラダオイルに駿河湾産桜えび（釜揚げIQF）を入れ火にかけで20分ほど煮込む。まわりがふつふつしてきたら中火にして時々かきまぜる。桜えびをとりだし、オイルは冷ます。
② 海藻の上に甘エビをのせ、地中海クリスタルソルトフレーク（ブラック）をちらし、イタリアンドレッシングをかける。
③ 揚げた桜えびをちらし、桜えびオイルを上からかける。
④バーニャカウダベルデソースを作る。バーニャカウダベルデとマヨネーズをよく混ぜる。
⑤野菜をスティック状にカットし、盛り付ける。
⑥プチブールを半分にカットし、サニーレタスをのせる。
⑦九州産黒豚のリエットを形を整えプチブールにはさむ。