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①アーリオ・オーリオ・パスタソースと鷹の爪をフライパンで炒め、ボイルホタルイカを加える。
②ホタルイカの頭が膨らんできたら潰して味噌を出す。白ワインでフランベし、トマトソース、オリーブを加え、塩、コショウで味を調える。
③キッタラを茹でる。
④②のソースと③のキッタラを和え、最後に菜の花を加えて混ぜ合わせる。