| 海老の風味たっぷりなリゾットです。揚げた白海老の食感がアクセントに |
 富山湾産白海老のリゾット |
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| オマール海老から取ったジュ･ド･アメリカンで海老の風味と旨みたっぷりに。揚げた白海老とワイルドライスが食感のアクセントになります。 |
| 材料（1人分） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
リゾット［ワイルドライス...5g、チキンストック（30倍濃縮）...80cc、ジュ・ド・アメリカン...25cc、リゾット米...50g、玉ねぎ...15g、生クリーム...5g、バター...5g］、白海老...20g、薄力粉...適量、揚げ油...適量、セルフィーユ...適量、塩...2g、胡椒...適量
作り方
①玉ねぎ、ワイルドライスを鍋でバターソテーする。
②お米を1に入れ、のばしたチキンストックを足しながらリゾットにする。
③2の仕上がりにジュ・ド・アメリカン、生クリームを加えて、塩・胡椒で味を調える。
④白海老に粉をし180度の油で揚げる。
⑤3のリゾットの上に揚げた白海老をのせ、セルフィーユを飾り、提供する。
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