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① ブラマンジェを作る。牛乳とグラニュー糖を鍋にいれ火にかける。沸騰直前にココナッツパウダーとゼラチンを入れて粗熱を取る。最後に香りつけにコアントローを入れ、バット等で冷やし固める。
② ミントジュレを湯煎にかけバット等にうつして冷やし固める。
③ 器にブラマンジェを入れ、マンゴーを盛り、ミントジュレをかける。ミントを添える。