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① トマトの皮を湯剥きする。
② きゅうり、トマト、ニンジンを乱切りにする。ニンジンは軽く茹でる。
③ ワインビネガー、塩、砂糖を火にかけ、煮立たったら火を止めピクルス液を作る。野菜とピクルス液を保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
④ ③のピクルスとカットした鶏肉を和えて、ペペロンチーノオイル（商品の漬け液）をかける。