| オマールのテールを２色ソースのサラダに。 |
 オマール海老のサラダ ワサビととびっこの2色ソース |
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| オマールテールを薄くスライスしてサラダに。ワサビソースととびっこの２色ソースを添えました。1尾分から複数皿分とることでコストを抑えた一品に。 |
| 材料（約1人前） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
オマール（テール）ハイプレッシャー・・・ 1/2尾分 、蒸しウニ・・・ 適量、 サラダメランジェ・・・ 20g、 ベビーリーフ・・・ 10g、 トマト・・・ 1/2個、 ＜ソースの材料＞（ とびっこ・・・ 20g、 ワサビチューブ・・・ 1g、 マヨネーズ・・・ 20g、 生クリーム・・・ 10cc）
作り方
①海老を殻から外し、1/2にカットした身を沸騰した湯で3～4分塩茹でする（あるいはクールブイヨンで煮る）。
②皿にセルクルを準備し、トマト、ワサビマヨネーズを和えたサラダ、トマト、海老を順番に盛り、ウニ、セルフィーユを少量飾る。
③サラダの周りにとびっこ、マヨネーズ、生クリーム、ワサビを合わせたソースを引き、セルクルを外す。
②皿にセルクルを準備し、トマト、ワサビマヨネーズを和えたサラダ、トマト、海老を順番に盛り、ウニ、セルフィーユを少量飾る。
③サラダの周りにとびっこ、マヨネーズ、生クリーム、ワサビを合わせたソースを引き、セルクルを外す。
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オマール（テール）ハイプレッシャー |
プロユースマヨネーズ |
蒸しウニ |
◆提案売価：1,280円
◆原材料費：461円
◆原価率：36％
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