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仕込み
①ホワイトソースに各種チーズを混ぜ込み、薄く延ばして冷凍。
②ハンバーグパテを薄く延ばし1を包み込み、冷蔵庫でよく冷やす。
③ブロッコリーはボイルし、ニンジンはグラッセ風にしておき、シューストポテトは揚げておく。
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④鉄板はオーブンに入れて熱しておく。
⑤フライパンでハンバーグの表面を焼き、オーブンに入れる。
⑥中心まで火が通り、チーズがトロッとしたら熱しておいた鉄板に盛り付ける。
⑦ハンバーグの脇にガルニ各種を添えて、温めたデミグラスソースをかける。