| 伊達鶏を使った和風テイストの一品。 |
 伊達鶏と洋キノコのポッシェ 卵黄味噌ソース |
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| 伊達鶏の真空調理と西洋茸、かつおだしを使って和風テイストに仕上げました。しっとりした伊達鶏と和の味つけはよく合い、西京味噌と卵黄の甘い香りがアクセントを添えます。 |
| 材料（約1人前） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
伊達鶏むね肉の真空調理・・・ 60g、 天然西洋茸のメランジュ・・・ 30g、 かつおだし・・・ 60g、 あさつき・・・ 適量、 ＜卵黄味噌ソースの材料＞（西京味噌・・・ 適量、 卵黄・・・ 1個）
作り方
①西洋茸をかつおだしでひと煮立ちさせる。
②器にスライスした伊達鶏を盛り、①のメランジュ、あさつきをのせる。
③西京味噌と卵黄を2：1で合わせたソースをかける。
②器にスライスした伊達鶏を盛り、①のメランジュ、あさつきをのせる。
③西京味噌と卵黄を2：1で合わせたソースをかける。
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伊達鶏（だてどり）むね肉の真空調理 |
天然西洋茸（きのこ）のメランジュ |
◆提案売価：890円
◆原材料費：274円
◆原価率：31％
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