| トリッパを使って趣きの変わったグリルメニューに。 |
 トリッパのグリル パルミジャーノとルッコラを添えて |
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| トマト煮等によく使うトリッパを、趣向を変えてグリルに。削ったパルミジャーノ、ルッコラを添え、粗塩とオリーブオイル、ブラックペッパーで仕上げました。 |
| 材料（約1人前） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
トリッパの臭み抜き済み・・・ 60g、 ヴァージンオリーブオイル・・・ 10cc、 イタリア産パルミジャーノ・レジャーノ （ブロック）・・・ 10g、 ルッコラ・・・ 15g、 ブラックペッパー ・・・1g、 粗塩・・・ 1g、 黒バルサミコビネガー・・・ 少々
作り方
①トリッパをグリルする。
②皿にルッコラを敷き、適当な大きさにカットしたトリッパをのせる。
③ブラックペッパー、粗塩、Vオリーブオイル、バルサミコ少々で味を調え、刻んだパルミジャーノをかける。
②皿にルッコラを敷き、適当な大きさにカットしたトリッパをのせる。
③ブラックペッパー、粗塩、Vオリーブオイル、バルサミコ少々で味を調え、刻んだパルミジャーノをかける。
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トリッパの臭み抜き済み |
イタリア産パルミジャーノ・レジャーノ（ブロック） |
黒バルサミコビネガー |
ブラックペッパー 荒挽き |
◆提案売価：950円
◆原材料費：270円
◆原価率：29％
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