| 食べるラー油を牛ほほ肉の下煮で洋風にアレンジ。 |
 やわらか牛ほほの『自家製イタリア風食べられるラー油』がけ |
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| 今、流行の食べるラー油に牛ほほ肉の柔らか下煮を組み合わせました。アンチョビピースとフライドガーリックを添えて洋風に。ラー油の辛さと下煮のまろやかさがよく合います。 |
| 材料（約1人前） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
牛ほほ肉の柔らか下煮・・・ 75g、 キャベツ・・・ 50g、 あわび茸・・・ 30g 、〈イタリア風食べられるラー油〉・・・ 20g （フライドガーリック・・・10g、ピュアオリーブ・・・20g、ラー油（450g）・・・10g、アンチョビピースのひまわりオイル漬け・・・5g、赤ねぎ・・・10g、XO醤・・・20g） 万能ねぎ・・・ 3g
作り方
① 砕いたフライドガーリック・フライドオニオン・XO醤・ラー油・ ピュアオリーブオイル・アンチョビピースをよく混ぜ、自家製ラー油を作る。
②キャベツは適当な大きさに切って ボイルする。
③あわび茸は油で揚げる。
④牛ほほ肉の下煮はレンジアップする。
⑤皿に②のキャベツを盛り、④を盛り付ける。
⑥⑤の周りに③を盛り付けて、自家製ラー油をかける。
②キャベツは適当な大きさに切って ボイルする。
③あわび茸は油で揚げる。
④牛ほほ肉の下煮はレンジアップする。
⑤皿に②のキャベツを盛り、④を盛り付ける。
⑥⑤の周りに③を盛り付けて、自家製ラー油をかける。
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牛ほほ肉の柔らか下煮 |
ピエトロ・コリチェッリ ピュアオリーブオイル（イタリア産） |
アンチョビピースのひまわりオイル漬け |
◆提案売価：1200円
◆原材料費：390円
◆原価率：33％
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