 秋のミスト |
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| 旬を逃さず、すぐに使える４点盛りのミストご提案（右部の葉は飾りです）。 魚と野菜を中心に、秋の素材がプレートを飾ります。盛り付けるだけですぐに提供可能な食材も、さらにアレンジすれば華やかな前菜としてご利用いただけます。 |
| 材料（2人前） |
※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
◆秋ナスのマリネ さんまの冷燻
宮城県産サンマのスモーク（鮮度液体凍結）…15g ペペロンチーノオイル…3g 秋ナス…15g 塩…適量
◆焼き紅あずま ゴルゴンゾーラとリンゴのサラダ
ゴルゴンゾーラ・ピカンテ IQF…2g サツマイモ…20g リンゴのグラッセ…7g 完熟柿のコンカッセ…3g 蜂蜜…適量
◆サーモンのプチキッシュ
スモークサーモン・トラウト（切り落とし）…5g サークルパイ生地…1/5枚 ブロッコリー…2g ホワイトソース…適量
◆鴨とフォアグラとレンズ豆のパテ
鴨とフォアグラとレンズ豆のパテ…1.4cm メルバトースト…1切 栗のグラッセ…10g
宮城県産サンマのスモーク（鮮度液体凍結）…15g ペペロンチーノオイル…3g 秋ナス…15g 塩…適量
◆焼き紅あずま ゴルゴンゾーラとリンゴのサラダ
ゴルゴンゾーラ・ピカンテ IQF…2g サツマイモ…20g リンゴのグラッセ…7g 完熟柿のコンカッセ…3g 蜂蜜…適量
◆サーモンのプチキッシュ
スモークサーモン・トラウト（切り落とし）…5g サークルパイ生地…1/5枚 ブロッコリー…2g ホワイトソース…適量
◆鴨とフォアグラとレンズ豆のパテ
鴨とフォアグラとレンズ豆のパテ…1.4cm メルバトースト…1切 栗のグラッセ…10g
作り方
◆秋ナスのマリネ さんまの冷燻
① 塩で下味をつけた秋ナスを焼き、グラスに盛る。
② カットしたスモークさんまを盛り、ペペロンチーノオイルをかける。
◆焼き紅あずま ゴルゴンゾーラとリンゴのサラダ
① サツマイモをローストする。
② グラッセしたリンゴと柿のコンカッセ、ゴルゴンゾーラ・ピカンテをあわせ、蜂蜜をかける。
◆サーモンのプチキッシュ
① サークルパイ生地にスモークサーモン、茹でてカットしたブロッコリーをのせ、ホワイトソースをかける。
② オーブンで焼く。
◆鴨とフォアグラとレンズ豆のパテ
① 鴨とフォアグラとレンズ豆のパテをカットする。
② メルバトーストにグラッセした栗をのせ、パテに添える。
① 塩で下味をつけた秋ナスを焼き、グラスに盛る。
② カットしたスモークさんまを盛り、ペペロンチーノオイルをかける。
◆焼き紅あずま ゴルゴンゾーラとリンゴのサラダ
① サツマイモをローストする。
② グラッセしたリンゴと柿のコンカッセ、ゴルゴンゾーラ・ピカンテをあわせ、蜂蜜をかける。
◆サーモンのプチキッシュ
① サークルパイ生地にスモークサーモン、茹でてカットしたブロッコリーをのせ、ホワイトソースをかける。
② オーブンで焼く。
◆鴨とフォアグラとレンズ豆のパテ
① 鴨とフォアグラとレンズ豆のパテをカットする。
② メルバトーストにグラッセした栗をのせ、パテに添える。
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宮城県産サンマのスモーク（鮮度液体凍結） |
ゴルゴンゾーラ・ピカンテ IQF |
スモークサーモン・トラウト（切り落とし） |
サークルパイ生地 |
鴨とフォアグラとレンズ豆のパテ |
◆原材料費：131（1人前 ※写真は2人前）円
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