シーズンメニュー

イワシのミーキュイ ラタトゥイユ添え
ミーキュイとは半分火を入れる調理法。ほのかに香る火入れした香ばしさとイワシのフレッシュさがたっぷりの野菜と好相性。

材料(約1人前) ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。
三陸産真イワシのフィレ...2枚 夏野菜ソース[地中海野菜グリルのミックス...60g トマトソースPRO...10g 塩・コショウ・オリーブオイル...適量] フレッシュトマトソース[トマト(粗みじん切り)...30g タマネギ(みじん切り)...3g ニンニク(みじん切り)...1/10片 オリーブオイルまたはサラダ油...8g 赤ワインビネガー・塩・コショウ・タバスコ...適量]
作り方
①鍋にオリーブオイルを熱し、野菜グリルを炒める。トマトソースを加えて塩、コショウで味を調え、ラタトゥイユを作る。
②トマトは湯むきして粗くきざみ、みじん切りのタマネギ、ニンニク、オリーブオイル、赤ワインビネガーと合わせる。塩・コショウで味を調え、フレッシュトマトソースを作る。好みでタバスコをふる。
③塩をしたイワシにオリーブオイルを塗り、オーブンでサッと火を入れる。皿に①を敷き、イワシをのせて②のソースをかける。
メニューに使用したシェフマルシェ食材

三陸産真イワシのフィレ

地中海野菜グリルのミックス

トマトソースPRO
◆提案売価:680円 ◆原材料費:175円 ◆原価率:26%