| バーベキューのような雰囲気を皿の上で表現 |
 北上四匠豚生フランクと夏野菜のグリル |
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| ボリュームたっぷりでジューシーな生フランクを活かし、焼き目を付けてグリル。 野菜も大きめにカットして、ダイナミックさを演出します。 |
| 材料（約1人前） |
※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
北上四匠豚の粗挽き生フランク...1本 ナス（スライス）...1/4枚 ズッキーニ（スライス）...1/4本 赤パプリカ（スライス）...1/8個 黄パプリカ（スライス）...1/8×2個 塩...適量 アルドイノEXVオリーブオイル...適量 クレソン...適量
作り方
①トマトの雫は軽く煮詰め、冷やし固める。
②ボウルにオリーブオイル、紅ズワイガニ、ホタテ、トマト、ケーパース、イタリアンパセリを入れ、塩で味をなじませ、①のトマトジュレを合わせてタルタルを作る。
③茹でたカッペリーニを熱いままオリーブオイルの入ったボウルに移し、氷水で冷やしておく。
④皿にジェノベーゼを敷き、③のカッペリーニを盛り、②を上からかける。
②ボウルにオリーブオイル、紅ズワイガニ、ホタテ、トマト、ケーパース、イタリアンパセリを入れ、塩で味をなじませ、①のトマトジュレを合わせてタルタルを作る。
③茹でたカッペリーニを熱いままオリーブオイルの入ったボウルに移し、氷水で冷やしておく。
④皿にジェノベーゼを敷き、③のカッペリーニを盛り、②を上からかける。
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