| オリーブソースで伊達鶏むね肉がさらにしっとり |
 伊達鶏のティエド オリーブソース |
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| 風味豊かなオリーブソースが伊達鶏むね肉のしっとり感を引き立てます。生ハムを少量加えることで味にもグッと奥行きが生まれます。 |
| 材料（1人分） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
伊達鶏むね肉の真空調理...50g、オリーブソース[カタラマ地方産ブラックオリーブ種なし(みじん切り)...2個、アグニオン地方産グリーンオリーブ種なし(みじん切り)...2個、タマネギ(みじん切り)...20g、にんにく(みじん切り)...適量、ピュアオリーブオイル...適量、赤ワインビネガー...適量、トッピング生ハム...適量、塩・胡椒...適量]
作り方
＜仕込み＞
①オリーブソースの材料を混ぜ合わせ、ソースを作る。
＜注文～提供＞
❶伊達鶏を薄く切り、皿に盛り付ける。鶏肉の表面に①のソースを全体に薄く塗る。
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伊達鶏（だてどり）むね肉の真空調理 |
カタラマ地方産ブラックオリーブ種なし |
赤ワインビネガー |
トッピング生ハム |
◆提案売価：380円
◆原材料費：131円
◆原価率：34％
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