| アンティパストに最適 |
 タラバガニとトマトジュレのガトー仕立て |
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| オリーブを混ぜたポテト、ヴィネグレットソースであえたカニ、トマト、コンソメジュレの3層仕立て。透明でさわやかな酸味のジュレが、夏のコースの幕開けにふさわしい清涼感を演出します。 |
| 材料（1人前） |
※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
タラバガニフレーク…100g ヴィネグレットトレッシング…適量 トマトの雫（ジュレベース）…50～60g ジャガイモ…1個 ブラック・オリーブ（種抜き）…2個 塩、コショウ…各少々 ディル…少々
作り方
①トマトの雫（ジュレベース）はバットに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
②ジャガイモは皮つきのままアルミ箔で包み、200℃のオーブンで30～40分焼いて蒸らす。
③ジャガイモの皮をむいてつぶし、ブラックオリーブを粗みじん切りにして混ぜ、塩とコショウで味を調える。
④タラバガニはヴィネグレットドレッシングであえる。
⑤器に直径9cmのセルクルを置き、③④の順に詰めてディルを散らす。①のジュレを粗くくずして詰め、ディルを散らしてセルクルを抜く。
②ジャガイモは皮つきのままアルミ箔で包み、200℃のオーブンで30～40分焼いて蒸らす。
③ジャガイモの皮をむいてつぶし、ブラックオリーブを粗みじん切りにして混ぜ、塩とコショウで味を調える。
④タラバガニはヴィネグレットドレッシングであえる。
⑤器に直径9cmのセルクルを置き、③④の順に詰めてディルを散らす。①のジュレを粗くくずして詰め、ディルを散らしてセルクルを抜く。
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