| Marinata di polpo alla bottarga- サルディニア島の特産品、ボッタルガとタコのアンティパスト - |
 水タコのマリネ ボッタルガ風味 |
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| タコ、ボッタルガ、アンチョビの塩味と旨みを合わせて、複雑な味わいに。熟成した美味しさを演出しました。 カブは、歯応えが残るようにさっと茹でるのがコツです。 |
| 材料（1人前） |
※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
北海道産水タコのスライス…50g カブ…1個 アンチョビフィレのオリーブオイル漬け…2枚 玉ねぎみじん切り…大さじ1 イタリアンパセリ、エキストラバージンオリーブオイル…各適量 ボッタルガ・ムジネ（パウダー）…小さじ2
作り方
① 水タコは熱湯で3秒洗い、すぐに氷水にとって冷まして、キッチンペーパーで水気をよくとる。
② カブは熱湯で3分茹でて冷まし、6枚にスライスする。
③ アンチョビフィレ、玉ねぎ、イタリアンパセリを粗みじんに切り、ボウルに入れ、エキストラバージンオリーブオイルを混ぜ、①、②を和える。
④ 皿に盛り、ボウルに残ったソースをかけ、ボッタルガ・ムジネをふる。
② カブは熱湯で3分茹でて冷まし、6枚にスライスする。
③ アンチョビフィレ、玉ねぎ、イタリアンパセリを粗みじんに切り、ボウルに入れ、エキストラバージンオリーブオイルを混ぜ、①、②を和える。
④ 皿に盛り、ボウルに残ったソースをかけ、ボッタルガ・ムジネをふる。
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