| 生食でご提供できる馬モモ肉を使った逸品 |
 馬肉のカルパッチョ |
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| 生食でいただけるカルパッチョ用の馬肉は、やわらかく旨み豊かな味わいが楽しめます。セミドライトマトペーストをのせ、オリーブオイルを回しかけて艶やかに仕上げました。 |
| 材料（作りやすい分量） |
※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
カルパッチョ用 馬肉外もも...50g オリーブオイル...適量 塩・コショウ...適量 レモン...適量 セミドライトマトの粗ペースト（にんにく・バジル風味）...適量 グリーンオリーブ...適量 ブラックペッパー 荒挽き...適量 リーフキャロット...適量
作り方
①スライスした馬肉は叩いて薄くのばし、オリーブオイル、塩、コショウ、レモン汁を加えたボウルに入れて味をなじませる。
②皿に①の馬肉を敷きつめ、セミドライトマトの粗ペースト、スライスしたグリーンオリーブをのせる。
③皿全体にオリーブオイルを回しかけ、粗挽き黒コショウをふり、リーフキャロットを添える。
②皿に①の馬肉を敷きつめ、セミドライトマトの粗ペースト、スライスしたグリーンオリーブをのせる。
③皿全体にオリーブオイルを回しかけ、粗挽き黒コショウをふり、リーフキャロットを添える。
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