| 色彩と盛り付けで華やかさを演出した、目でも楽しめる前菜に仕上げました |
 炙り焼き秋鮭のライスサラダ ガトー仕立て |
|---|
| 寿司をイメージし、色鮮やかな秋鮭にライスサラダをアレンジした洋風メニューです。ワサビを利かせたソースが、味と色のアクセントになっています。 |
| 材料（1人分） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
北海道産秋鮭（あきじゃけ）の炙り焼き...50g、米...50g、レーズン...適量、松の実...適量、パプリカ（赤・黄）...各10g、ワサビ...10g、生クリーム...50g、しょう油...15g、エクストラヴァージン・オリーブオイル（レモン）...適量、ワインビネガー...適量、パルミジャーノ...適量、塩...適量、シブレット...適量、ディル...適量
作り方
①生米がゆで上がったら水でさらし、オリーブオイルをかけておく。
②みじん切りにしたレーズン、松の実、パプリカ（赤・黄）、シブレットと①を合わせ、オリーブオイル、ワインビネガー、塩、パルミジャーノで味を調える。
③②をセルクルに詰め、皿に盛り、スライスした秋鮭の炙り焼きを上にのせる。
④生クリーム、ワサビ、しょう油を合わせたソースとディルを飾る。
このメニューをプリント