| ふんわり滑らかなバニラムースに甘酸っぱいイチゴゼリーを合わせました |
 バニラとストロベリーのムース |
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| 2色のムースが、見た目にも鮮やかなデザートです。フレッシュストロベリーを使うと、イチゴの粒々感のあるムースに仕上がります。 |
| 材料（1人分） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
［材料A：バニラムース（卵黄...60g、砂糖...80g、牛乳...350cc、板ゼラチン...9g、バニラビーンズ...2本、生クリーム...300g）］、フレッシュストロベリー..500g、板ゼラチン...9g、チョコレートの飾り...適量、ミント
作り方
①バニラムースは卵黄と砂糖を白くモッタリするまで立て、沸かした牛乳とバニラビーンズを合わせ、鍋に戻し木べらで濃度がつくまでゆっくり弱火で火を入れる。火が通ったら戻した板ゼラチンを加え、氷をあてて冷まし、ホイップした生クリームと合わせる。
②フレッシュストロベリー200に、湯せんで戻した板ゼラチンを加え冷ます。
③型に①のバニラムース50gと②のストロベリーゼリー20gを交互に流して冷やし固める。
④③にホイップした生クリーム、チョコレートの飾り、ミントを飾る。
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