| 海老にアメリケーヌソースを添えて彩りある一品に |
 海老のフリット アメリケーヌクリームソース |
|---|
| 揚げ物は定番おつまみですが、素材とソース、そして盛り付けにこだわれば立派な看板メニューになります。 |
| 材料（1人分） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
殻まで美味しいえび唐揚…6尾、ジュ・ド・アメリカン…30g、ブランデー…5cc、生クリーム…20cc、材料A［バター…5g、にんにく（みじん切り）…2g、バター…5g］、塩・胡椒…適量、ブイヨン…適量、かぶ…1/2個、ヤングコーン…1本、ブロッコリー…1房、ごぼう・かぶの葉…適量
作り方
①鍋に材料Aを入れ香ばしく炒め、ジュ・ド・アメリカンとブランデーを加え煮詰めた後、生クリームを注ぎ塩・胡椒で調味する。
②かぶ、コーン、ブロッコリーをブイヨンで茹で、かぶの葉とスライスしたごぼうを油でカリッと揚げる。
③油で揚げたえび唐揚げを盛りつけ、2の野菜を添え、1をソースボウルに入れて提供する。
②かぶ、コーン、ブロッコリーをブイヨンで茹で、かぶの葉とスライスしたごぼうを油でカリッと揚げる。
③油で揚げたえび唐揚げを盛りつけ、2の野菜を添え、1をソースボウルに入れて提供する。
このメニューをプリント